Kinshasa : le haricot règne en maître dans les « Malewa »

Le nombre de restaurants de fortune communément appelés « Malewa » devient de plus en plus croissant.

Parmi le menu proposé aux consommateurs, le haricot occupe une bonne place parmi les mets les plus sollicités. Ceci s’explique entre autres par le caractère « moins onéreux » de cet aliment.

« Le menu du jour contient obligatoirement le haricot. Il est très prisé par mes clients qui, pour la plupart, sont des hommes. Les femmes sont de moins en moins comptées parmi nos clients. Près de 80% de nos clients nous exigent le haricot. Il s’accompagne souvent du riz et quelques fois du fufu », a déclaré Clarisse, tenancière d’un restaurant de fortune dans la commune de Kasa-Vubu.

Devant la difficulté de disposer des statistiques exactes de ses clients, l’on se réfère parfois à la quantité de produits écoulés par jour. C’est alors que le tenancier extrapole et trouve le nombre de clients reçus.

« En un jour, il m’arrive d’écouler 10 kg de haricot et 25 kg de riz. Cela ne m’empêche d’ajouter d’autres mets au menu tels que le pondu, le poulet, le chinchard et autres poissons frais, le fumbwa, la viande de bœuf, celle de porc ainsi que le poisson fumé », a indiqué M. Diallo, propriétaire d’un restaurant de fortune à Barumbu.

Les recettes journalières sont parfois intéressantes. Elles varient entre 25. 000 francs congolais (presque 20 USD) et 200.000 francs congolais, selon le coin où se situe le restaurant ainsi que le nombre de clients qui y sont accueillis.

Quant à la marge bénéficiaire, elle se situe entre 20 % et 85 voire 100 %.
« Mes clients sont identifiés parmi les mécaniciens, conducteurs de véhicules ainsi que les conducteurs de mototaxis. En moyenne, le bénéfice réalisé par jour est de l’ordre de 25.000 francs congolais, équivalent à plus ou moins 20 USD », a confié Mme Dorothée, vendeuse de malewa dans la commune de Bandalungwa.

Parmi les difficultés auxquelles font face les tenanciers de restaurants de fortune, l’on note le manque des capitaux conséquents pouvant permettre un épanouissement du secteur.